En Super Sacacorchos, cada semana presentamos a una Denominación de Origen Española (DO) para que puedas conocer los vinos que compras en tu supermercado. Esta semana te presento la DO: Cava.
Cava es la única Denominación Origen española exclusiva a la producción de vino espumoso y elaborado por el método tradicional (como en Champagne, Francia). Es también el vino espumoso más exportado del mundo, ya por delante del Champagne.
Localización
Imagen de Vilarnau
Esta DO tiene la curiosidad de ser la única denominación española definida por un conjunto de áreas delimitadas en varios municipios de España en las provincias de: Barcelona, Tarragona, Lleida, Girona, La Rioja, Alava, Zaragoza, Navarra, Valencia y Badajoz. Aunque su origen esta en Catalunya, Cava simboliza un estilo de elaboración enfocado a la calidad del producto final.
Uvas
DO Cava permite la utilización de uvas blancas y tintas que permiten la elaboración de cavas blancos y rosados. Las uvas blancas son Macabeo (Viura), Xarello, Parellada, Malvasia y Chardonnay y las tintas son Garnacha Tintorera, Monastrell, Pinot Noir y Trepat, esta última exclusiva a la producción de cava Rosado.
Clasificación
Los cavas son etiquetados segundo su cantidad de azúcar (añadido como licor de expedición) como Brut Nature (menos de 3gramos por litro), Extra Brut, Brut, Extra Seco, Seco, Semi-Seco y Dulce en el otro extremo (más de 50gramos por litro). Además de la cantidad de azúcar, el Cava es etiquetado segundo su crianza con los siguientes términos:
- Joven: más de 9 meses de crianza
- Reserva: más de 15 meses de crianza
- Gran Reserva: más de 30 meses de crianza
- de Paraje Calificado: más de 36 meses de crianza, de un viñedo con más de 10 años, con rendimientos de producción y extracción limitados
Maridar un Cava
De los varios tipos de vino, los Espumosos son el más versátil para maridar todo tipo de comida. Sea un entrante, un plato principal o un postre. El Institut del Cava nos presenta variadas propuestas, e.g.: ensaladas, jamón, queso, carnes, postre. Te atreves a probar?
Cava catados por Super Sacacorchos
Abajo podéis encontrar los mejores vinos de la Denominación ya probados por mi en Super Sacacorchos utilizando nuestro método de cata ciegas y valoración de precio:
